Ha valaha is sütöttünk gofrit, tudjuk, hogy van valami varázslatos abban, amikor a forró sütőből előbújik a kívül ropogós, belül puha, illatos finomság. De mi történik akkor, ha bevetjük a kovászt is? Valami egészen különleges.

A kovászos gofri nemcsak hogy finomabb, de egészségesebb is, és kiváló módja annak, hogy a felesleges kovászmaradékot felhasználjuk. Ebben a cikkben megmutatjuk, hogyan készítsük el lépésről lépésre ezt a csodás reggelit vagy akár desszertet, és adunk pár extra tippet is, hogy tényleg emlékezetes legyen az eredmény.

A kovászos gofri egy olyan gofri, aminek a tésztájában természetes kovásszal dolgozunk – ez lehet aktív kovász vagy maradék, amit etetés után meghagytunk. A kovász ízt ad, könnyebben emészthetővé teszi a tésztát, és egyfajta „mélységet” kölcsönöz az ízének, amit egy sima élesztős vagy sütőporos változat nem tud produkálni.

És ami a legjobb: nem kell kidobni a kovászmaradékot! Így nemcsak finomat, de fenntarthatóbbat is készítünk.

Szinte bármilyen kovászt felhasználhatunk hozzá: búzalisztből, teljes kiőrlésűből, tönkölyből vagy rozsból készült változatokat is. Fontos, hogy a kovász ne legyen túl savanyú, mert akkor az íz elnyomhatja a gofri édeskés jellegét.

Ideális esetben frissen etetett vagy maradék, de még nem savanyodott kovászt használjunk. Ha van egy adag kovászunk, amit előző este megetettünk, másnap reggel már mehet is a keverékbe!

Első lépésként előkészítjük az alap tésztát este, majd reggel kisütjük a gofrikat. Ez egy úgynevezett „overnight” recept lesz.

Este, az előtésztához:

• 150 g kovász (aktív vagy maradék, nem túl savanyú)
• 200 ml tej (vagy növényi alternatíva)
• 150 g liszt (búzaliszt, de keverhetjük teljes kiőrlésűvel is)
• 1 evőkanál cukor

Reggel, a végső tésztához:

• 1 tojás
• 50 g olvasztott vaj vagy kókuszzsír
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• 1/2 teáskanál só
• 1 teáskanál vaníliakivonat (opcionális)

Vegyünk elő egy közepes tálat. Tegyük bele a kovászt, a tejet, a lisztet és a cukrot. Egy kanállal vagy spatulával keverjük simára. Nem kell túlgondolni, elég, ha homogén masszát kapunk.

Takarjuk le egy konyharuhával vagy lazán egy fedővel, és hagyjuk állni szobahőmérsékleten éjszakára (kb. 8-12 óra).

Ez alatt a kovász dolgozik, finom buborékokat termel, és enyhén savanykás, mély ízt ad a tésztának.

Reggel a keverék kellemesen illatos lesz, és enyhén megemelkedik. Itt az ideje a következő hozzávalók hozzáadásának!

Üssük bele a tojást, adjuk hozzá az olvasztott vajat, a sót, a szódabikarbónát és ha szeretnénk, a vaníliát is.

Egy habverővel alaposan keverjük át. A szódabikarbóna miatt a tészta picit habzani kezd – ez normális. Ez fogja könnyedebbé, levegősebbé tenni a gofrit.

Melegítsük elő a gofrisütőt közepes-magas fokozaton.

Ha tapadásmentes bevonatú, nem szükséges olajozni, de ha szeretnénk, egy kevés olvasztott vajjal vagy olajspray-vel fújjuk be.

Merjünk kb. 1/2 csészényi tésztát a sütő közepébe, csukjuk le, és süssük 4-6 percig, vagy amíg szépen megpirul, és ropogós nem lesz a széle.

A kész gofrikat rácson hűtsük, hogy ne puhuljanak be.

Most jön a legjobb rész: a tálalás!

Ezeket a kovászos gofrikat sósan és édesen is megpakolhatjuk. Hoztunk is pár ötletet:

Édesen:

• friss gyümölcs + méz/juharszirup
• mascarpone + eper + porcukor
• házi lekvár + tejszínhab
• nutella + banán + pirított dió

Sósan:

• tükörtojás + avokádó + csilipehely
• pirított gomba + tejföl + friss petrezselyem
• füstölt lazac + krémsajt + kapor
• sült bacon + juharszirup (a klasszikus amerikai kedvenc)

• Kovászmaradék mentése: Ha etetésnél mindig van egy kis maradék, fagyasszuk le! 2-3 naponta összegyűlik egy adag gofrihoz való mennyiség.
• Sütési aranyszabály: Ne nyissuk ki a gofrisütőt idő előtt, mert akkor leszakadhat vagy megtapadhat. Várjunk, amíg már nem jön ki gőz az oldalán, és a ropogós hangok halkulnak.
• Ropogós trükk: Ha extra ropogósat szeretnénk, keverjünk a tésztába 1 evőkanál kukoricalisztet vagy rizslisztet.
• Maradékmentés: A megsült gofrikat hűtőben 2-3 napig tárolhatjuk, vagy fagyaszthatjuk is. Reggelente kenyérpirítóban újrapirítva pont olyan jó lesz, mint frissen!

Mert egyszerre kreatív és praktikus. Mert nem kell kidobni a kovászt. Mert mindig más és más lehet az íze – attól függően, milyen lisztet használunk, mennyi ideig érleljük, vagy éppen mivel tálaljuk.

És legfőképp: mert minden egyes harapásban benne van az otthon íze.

Mindenkinek, aki szereti a gofrit, és szeretné egy kicsit izgalmasabban készíteni.

Ha már kovászozunk, ez szuper alternatíva a kenyérsütés mellett. Ha még csak most ismerkedünk vele, ez egy remek bevezetés.

A kovászos gofri nem bonyolult, csak egy kis előretervezést igényel. Este bekeverjük, reggelre megsütjük – és már kész is a különleges, ízekben gazdag reggeli.

Kísérletezzünk bátran! Használjunk más liszteket, tegyünk bele fűszereket, vagy próbáljunk ki új tálalási kombinációkat.

Egy biztos: ha egyszer kipróbáljuk, nem fogunk tudni visszatérni a hagyományos változathoz.

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

Gofri vaj nélkül? Így lesz ropogós kívül, puha belül – egyszerű recept lépésről lépésre!

Szilikon sütőformás gofri: A legegyszerűbb módszer a tökéletes gofrihoz!

A tökéletes gofri titka: egyszerű alaprecept, amivel mindig sikerül!