A gofri sokunk kedvence – kívül ropogós, belül puha, és ezerféleképpen variálható. De mi van akkor, ha gluténérzékenyek vagyunk? Szerencsére ma már szuper gluténmentes alapanyagokkal is elkészíthetjük ezt a klasszikust. Mi most a Schär egyik lisztkeverékét választottuk hozzá, mert nemcsak megbízható, de tényleg finom is vele a végeredmény.

Ebben a blogcikkben megmutatjuk, hogyan készül a tökéletes gluténmentes gofri Schär liszttel, lépésről lépésre. Lesz szó arról is, mire figyeljünk a sütésnél, és adunk pár tippet a feltétekhez is.

A gluténmentes lisztek világa sokszínű, de nem mindegyik működik jól gofriban. A Schär lisztkeverékeket kifejezetten úgy állították össze, hogy állagra és ízre is közel álljanak a búzaliszthez. Ez a mi tapasztalatunk szerint sokat számít – főleg olyan recepteknél, ahol fontos a tésztaszerkezet.

Mi most a Schär Mix C – Patisserie lisztet használtuk, ami édes tésztákhoz való, de más gluténmentes univerzális liszt is megfelelhet. A lényeg, hogy legyen benne valami, ami segít megtartani a tészta szerkezetét – például kukoricakeményítő vagy rizsliszt.

• 200 g Schär Mix C lisztkeverék
• 2 tojás
• 300 ml tej (növényi tej is lehet, pl. mandula vagy zab)
• 50 g olvasztott vaj vagy kókuszzsír
• 2 evőkanál cukor
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 csipet só
• 1 teáskanál vaníliakivonat (elhagyható, de ajánlott)

Ha szeretnénk extra puha gofrit, adhatunk hozzá 1 evőkanál natúr joghurtot is.

Először mérjük ki a hozzávalókat. Ez segít abban, hogy gördülékenyen menjen a munka. Keverőtálra, kézi habverőre vagy elektromos mixerre, illetve egy gofrisütőre lesz szükségünk.
A vajat vagy kókuszzsírt előre olvasszuk fel, hogy ne legyen túl forró, amikor a tojásokhoz keverjük.

A tojásokat üssük fel egy nagy tálba. Adjuk hozzá a cukrot, a sót, vaníliakivonatot és az olvasztott vajat. Keverjük simára. Ezután fokozatosan öntsük hozzá a tejet is. Ha növényi tejet használunk, ügyeljünk arra, hogy ne legyen túl édes – különben a gofri túl intenzív ízű lesz.

Egy másik tálban keverjük össze a Schär lisztkeveréket a sütőporral. Ezt a száraz keveréket fokozatosan szórjuk a nedves alaphoz, miközben folyamatosan keverjük. Az a jó, ha nem keverjük túl, csak épp annyira, hogy egynemű tésztát kapjunk.

A gluténmentes tésztáknál nem kell attól tartani, hogy „túlkeverjük” a glutént – de túl sok keverés esetén így is gumis állaga lehet.

Nem kötelező, de ajánlott. A kész tésztát lefedve hagyjuk pihenni 10–15 percig. Ez idő alatt a liszt szépen megszívja magát, és jobb lesz az állaga. Eközben előmelegíthetjük a gofrisütőt.

Kenjük ki a gofrisütőt egy kevés olajjal vagy vajjal, és forrósítsuk fel. Kanalazzunk bele annyi tésztát, hogy szinte kitöltse a formát, de ne folyjon túl. Csukjuk rá a tetejét, és süssük 3-4 percig, amíg aranybarnára sül.

Ne nyitogassuk közben – a gluténmentes tészták érzékenyebbek, ha nem hagyjuk őket rendesen megsülni.

A gluténmentes gofri ugyanolyan jól variálható, mint a hagyományos verzió. Attól függően, hogy reggelire, uzsonnára vagy desszertként tálaljuk, választhatunk édes vagy akár sós feltéteket is.

Édes verziók:

• friss gyümölcs (eper, banán, áfonya)
• juharszirup vagy méz
• olvasztott étcsoki
• fahéjas porcukor
• házi lekvár

Sós változatban:

• tejföl és reszelt sajt
• avokádókrém
• füstölt lazac és citrom
• tükörtojás vagy buggyantott tojás

Ha vendégek jönnek, kis gofrikat is készíthetünk, amiket mini szendvicsként tálalunk – gluténmentes, de garantáltan lenyűgöző!

1. Ne legyen túl híg a tészta. A gluténmentes lisztek nem mindig sűrűsödnek ugyanúgy, mint a búzaliszt, ezért fontos, hogy kanalazható legyen a massza.
2. Ne süssük túl gyorsan. Alacsonyabb hőfokon, kicsit hosszabb sütéssel lesz szép, ropogós külseje és puha belseje.
3. A pihentetés tényleg segít. Akár 20 percet is pihenhet, ha belefér az időnkbe. Ez főleg Schär liszttel igazán látványos különbséget hoz.

Ha maradna néhány darab, ne aggódjunk! A gluténmentes gofri másnap is finom lehet – főleg, ha kicsit átmelegítjük sütőben vagy kenyérpirítóban.

Fagyasztani is lehet. Süssük meg, hagyjuk teljesen kihűlni, majd csomagoljuk légmentesen. Mikróban vagy sütőben újra ropogósra süthetjük.

A gluténmentes gofri Schär liszttel tényleg nem bonyolult, és ízre is simán felveszi a versenyt a klasszikus verzióval. Ha eddig féltünk tőle, bátran vágjunk bele – a recept nem igényel különleges konyhai tudást, csak egy kis odafigyelést.

A legjobb az egészben? Mindenki örül neki – nem csak azok, akik gluténérzékenyek. És ha egyszer belejövünk, simán játszhatunk az ízekkel, alapanyagokkal, feltétekkel.

Tipp a végére: ha rendszeresen készítünk gluténmentes süteményeket, érdemes többféle Schär lisztet is kipróbálni. Mindegyik másra jó, de gofrihoz a Mix C bevált kedvencünk.

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

Gofri IV: A titkos recept, amitől minden reggel ünnep lesz.

A gofri sütő titkai: így süss isteni reggelit pár perc alatt.

Gofri, ami mindenkit levesz a lábáról – Gluténmentesen is tökéletes!