A gofri sokunk szívét megdobogtatja. Az illata, az állaga, a nosztalgia, amit egy tányér frissen sült, aranybarna gofri kivált belőlünk – utánozhatatlan. De mi van akkor, ha glutén- vagy laktózérzékenyek vagyunk? Lemondunk róla? Egyáltalán nem!

Szerencsére ma már könnyedén elkészíthetjük kedvenc reggelinket vagy délutáni nassolnivalónkat úgy, hogy közben nem kell kompromisszumot kötnünk sem az ízben, sem az élményben.

Ebben a cikkben megmutatjuk, hogyan készül a glutén- és laktózmentes gofri – egyszerűen, gyorsan, és mindenféle bonyolult hozzávaló nélkül.

Nemcsak azoknak érdemes kipróbálni, akik érzékenyek a gluténre vagy a laktózra. Ez a recept könnyedebb, mégis laktató. Különösen jól jön, ha vendégeket várunk, és nem vagyunk biztosak benne, hogy mindenki bírja a tejet vagy a búzalisztet.

Sőt, gyerekeknek is tökéletes, hiszen nem terheli meg a gyomrukat, és ha jól készítjük el, észre sem veszik, hogy „mentes”.

A hozzávalók listája nem hosszú, nem bonyolult, és a legtöbb dolog egy jó élelmiszerboltban már könnyedén beszerezhető.

Hozzávalók 6-8 kisebb gofrihoz:

• 2 db tojás
• 2,5 dl növényi tej (mi rizstejet használtunk, de a mandula vagy a zab is szuper)
• 2 evőkanál olvasztott kókuszolaj vagy napraforgóolaj
• 1 evőkanál juharszirup vagy méz (elhagyható, ha sósat szeretnénk)
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 1 csipet só
• 1 teáskanál sütőpor (gluténmentes változat)
• 15 dkg gluténmentes lisztkeverék (pl. Schär Mix C vagy saját keverék rizslisztből, kukoricalisztből, tápiókából)

Extra tipp: Ha édes gofrit készítünk, egy kis fahéj vagy reszelt citromhéj csodát tesz vele!

Könnyen elkészíthető, de érdemes betartani a lépéseket, hogy tökéletes legyen az állaga.

Melegítsük elő a gofrisütőt, és közben készítsük elő a hozzávalókat. A tojásokat üssük fel egy tálba, és verjük fel őket egy villával vagy habverővel, amíg egynemű nem lesz.

A tojásokhoz adjuk hozzá a növényi tejet, az olajat, a juharszirupot (vagy mézet), a vaníliát, és keverjük jól össze. Ez az alap „folyékony rész”, amitől selymes lesz a tészta.

Egy másik tálban keverjük össze a gluténmentes lisztet, a sütőport és a csipet sót. Ha szeretnénk, itt adjuk hozzá a fahéjat vagy a citromhéjat is.

A száraz keveréket fokozatosan adjuk a nedves hozzávalókhoz. Keverjük csomómentesre – de ne verjük túl sokáig. Sűrű, de folyós tésztát kell kapnunk. Ha túl sűrű, egy kis növényi tejjel lazíthatjuk.

Kenjük ki a gofrisütőt egy kevés olajjal vagy növényi spray-vel, hogy ne ragadjon le. Kanalazzunk bele annyi tésztát, hogy ne folyjon túl, majd csukjuk le a fedelet.
Süssük 4–6 percig (géptől függően), amíg aranybarna, ropogós külsejű gofrit nem kapunk.

Tálaljuk frissen, melegen. Ha édes verziót készítettünk, jöhet rá friss gyümölcs, juharszirup, kókusztejszínhab, esetleg egy kis étcsokoládé reszelék. A sós változathoz ajánljuk az avokádókrémet, a füstölt lazacot, vagy egy tükörtojást a tetejére.

Ez gyakori kérdés. A legjobb, ha többféle liszt keverékét használjuk. A boltban kapható gluténmentes sütőlisztek már előre össze vannak állítva úgy, hogy szépen süljenek és ne legyenek tömörek. Ha otthon állítanánk össze, ezt ajánljuk:

• 60% rizsliszt
• 30% kukoricakeményítő vagy tápiókaliszt
• 10% kókuszliszt vagy mandulaliszt

A kókuszliszttel óvatosan bánjunk, mert sok folyadékot felszív.

A laktóztartalmú tejet egy növényi alternatívával helyettesítjük. A rizstej például kellemesen édes, a zabtej lágy, a mandulatej pedig kissé diós ízű – attól függ, mit szeretnénk kihozni a gofriból.

Fontos: ha bolti növényi italt veszünk, figyeljünk rá, hogy ne legyen benne hozzáadott cukor vagy sok adalék. A „barista” verziók gyakran sűrűbbek, ezek jók lehetnek a tésztához.

Ha valami csoda folytán marad belőle másnapra, tegyük légmentesen záródó dobozba. Hűtőben 2 napig simán eláll.

Tipp: újramelegítéshez tegyük be pár percre kenyérpirítóba vagy 160 fokos sütőbe – így újra ropogós lesz a külseje!

• Túl híg tészta: nem fog megsülni rendesen, inkább „fő” a gofrisütőben.
• Túl sok olaj: zsíros lesz, és eláztatja a gofrit.
• Túl hamar nyitjuk ki a sütőt: ragadni fog, és szétszakad.
• Túl sok liszt: kemény és tömör lesz – inkább adjunk hozzá plusz folyadékot, ha kell.

Ez a recept szuper alap, amit kedvünk szerint variálhatunk. Reszelt almával, banánnal, kakaóporral, chia maggal, akár reszelt cukkinivel is feldobhatjuk – attól függ, hogy édes vagy sós irányba szeretnénk elvinni.

Egészséges, mégis ízes gofri minden napra!

Nem kell lemondanunk a kedvenceinkről akkor sem, ha mentesen étkezünk. Egy jól összeállított glutén- és laktózmentes gofri recept nemcsak egészségesebb, de sokszor finomabb is, mint a klasszikus verzió.

Próbáljuk ki ezt a receptet, alakítsuk saját ízlésünkre, és ne felejtsünk el egy nagy adag szeretetet is belekeverni – attól lesz igazán házias.

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

Ropogós gofri otthon? Így lesz tökéletes kívül-belül!

Gofri tészta a hűtőből? – Így lesz másnap is tökéletes a reggelid!

Tökéletes gofri otthon? Így készül a kívül ropogós, belül puha csoda!